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湖南省安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力提升研究
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許振宇
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湖南省安化縣集山區(qū)、庫區(qū)、老區(qū)為一體,是我國黑茶的發(fā)源地。上個世紀50年代曾一度絕產(chǎn),以至于默默無名。安化黑茶1988年產(chǎn)干茶達到8 . 8萬噸,因受外部市場和內(nèi)部管理不善及技術更新落后等影響,部分地方出現(xiàn)了一些棄茶改種其它經(jīng)濟作物的現(xiàn)象,之后就一直走下坡路,也漸漸淡出了中國產(chǎn)茶大縣之名。進入二十一世紀以來,安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,產(chǎn)量逐年提升。2 001年,安化被湖南省政府定位為全省首批無公害茶葉示范基地縣,2 004年被定位為湖南省優(yōu)質(zhì)黑茶基地,黑茶的發(fā)展重現(xiàn)曙光。至2010年,安化黑茶走進中國上海世博會,成為中國世博會十大名茶之一,安化黑茶再度走進茶人的視野,成為茶人的新寵。
安化黑茶主要有千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶和天尖、貢尖、生尖茶等產(chǎn)品,特別是千兩茶被公認為世界茶王,產(chǎn)品遠銷歐美、日等發(fā)達國家。
在第八屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會上,安化縣榮獲“2012年度中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”稱號,連續(xù)四年躋身全國重點產(chǎn)茶縣十強,茶葉產(chǎn)量位列全國重點產(chǎn)茶縣第五位,黑茶產(chǎn)量位列全國第一。
安化縣現(xiàn)有茶園面積20.15萬畝,新建茶園基地2.15萬畝,種茶農(nóng)戶3.5萬戶,從事黑茶及關聯(lián)產(chǎn)業(yè)人員22萬人。黑茶年加工量3.83萬噸,綜合產(chǎn)值50.8億元,分別比2011年增21.2%、46.8%。2012年實現(xiàn)茶葉稅收7465萬元,比2011年增長96.3%,黑茶產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟的發(fā)展做出了應有的貢獻。同時,成功舉辦了第二屆中國·湖南(益陽)黑茶文化節(jié),進一步提高了安化黑茶的知名度和美譽度。
雖然安化黑茶近幾年取得了飛速進步,但相對于其他名牌茶產(chǎn)品,核心競爭力不是很突出。例如,福建安溪鐵觀音因其形美、香高、味醇的品質(zhì)特性,2013年市場占有率以17.29%位列中國茶葉市場第一。如何根據(jù)安化黑茶資源產(chǎn)業(yè)化實際情況提升其核心競爭力,具有較強的現(xiàn)實意義。
1 產(chǎn)品核心競爭力概述
1.1 什么是核心競爭力
核心競爭力是指在一個組織內(nèi)部經(jīng)過整合了的知識和技能,尤其是關于怎樣協(xié)調(diào)多種生產(chǎn)技能和整合不同技術的知識和技能。從產(chǎn)品或服務的關系角度看,核心競爭力實際上是隱含在產(chǎn)業(yè)核心產(chǎn)品或服務里面的知識和技能,或者知識和技能的集合體。核心競爭力是一個產(chǎn)業(yè)能夠長期獲得競爭優(yōu)勢的能力,是產(chǎn)業(yè)所特有的,能夠經(jīng)得起時間考驗的,具有延展性,并且是競爭力對手難以模仿的技術或能力。
1.2 核心競爭力的內(nèi)容
不同的產(chǎn)品具有不同的核心競爭力,但這些不同的競爭力卻有著某些共同的特征:
第一,獨特性。核心競爭力強調(diào)的是產(chǎn)品具有的獨一無二的與市場競爭的能力。一種產(chǎn)品一旦形成了這種能力就能夠依托這一競爭優(yōu)勢迅速占領目標市場,贏得消費者的信任,形成自己獨特的消費群體。產(chǎn)品的核心競爭力是擁有這個產(chǎn)品的企業(yè)在長期的生產(chǎn)經(jīng)營活動中經(jīng)過戰(zhàn)略設計、領導策劃、組織管理等多層次、多環(huán)節(jié)的不斷提煉、總結(jié)、創(chuàng)新而得到的。
第二,整體性。產(chǎn)品核心競爭力的形成是企業(yè)所有資源充分整合的結(jié)果,是企業(yè)駕馭內(nèi)外環(huán)境的能力體系。在企業(yè)多樣化經(jīng)營的今天,衡量企業(yè)核心競爭力的一個重要標準就是這個企業(yè)擁有的核心產(chǎn)品,這個產(chǎn)品在市場中的地位。
第三,價值性。產(chǎn)品核心競爭力的價值特征具體表現(xiàn)在三個方面:一是產(chǎn)品核心競爭力在企業(yè)創(chuàng)造價值和降低成本方面具有核心地位,能顯著提高企業(yè)的運營效率。二是核心競爭力能實現(xiàn)和創(chuàng)造顧客價值,給消費者帶來實實在在的好處。三是核心競爭力是產(chǎn)品不同于競爭產(chǎn)品的原因,也是這個企業(yè)比競爭對手做的更好的根本原因。
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1.3 核心競爭力的構(gòu)成要素
形成競爭力和支撐產(chǎn)品長期發(fā)展的因素有:
第一,適應性。這主要指黑茶產(chǎn)品符合市場的需求。
第二,營銷能力。包括這個產(chǎn)業(yè)和服務以外的多種營銷手段的采用,主要從營銷的促銷、分銷和價格制定方面來說。
第三,經(jīng)營優(yōu)勢。主要指產(chǎn)品的品種和品牌等方面與其他競爭對手的比較中相對優(yōu)勢的體現(xiàn)。
第四,技術狀況。包括產(chǎn)品和服務的技術含量,設備和技術工藝、專利、專有技術等硬軟件技術,這是產(chǎn)品競爭力提升所要解決的核心問題。第五,人力資源的競爭。人力資源的競爭直接關系到產(chǎn)品的核心競爭力,尤其是在21世紀,人才最重要,茶企必須重視人才、培養(yǎng)人才、留住人才。
2 安化黑茶產(chǎn)業(yè)核心競爭優(yōu)勢
安化的黑茶生產(chǎn)具有歷史悠久、豐富的茶文化底蘊、得天獨厚的生態(tài)環(huán)境、不同的功效和作用等優(yōu)勢。這些優(yōu)勢就是構(gòu)成湖南省黑茶核心競爭力的要素,也是搶占市場的資本。
2.1 悠久的歷史文化
歷史悠久是安化黑茶最大的優(yōu)勢。安化產(chǎn)茶自唐代開始,已有產(chǎn)“渠江薄片,一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年(公元1073年),安化建縣后,朝廷在資水北岸建立博易場(即茶市),用米、鹽、布、帛交換(專賣)安化茶葉。當時以“渠江薄片”為代表的安化蒸青餅茶,還不是現(xiàn)代黑茶。但是,安化茶葉憑借天然的優(yōu)厚條件,隨歷史進程而逐漸發(fā)展起來,黑茶的品牌品種也越來越多,有著名的“安化千兩茶、黑磚茶、花磚茶和天尖、貢尖、生尖茶”,以及“安化茯磚茶”等產(chǎn)品。新中國成立后,安化的黑茶產(chǎn)業(yè)得到了全面規(guī)范化的發(fā)展,現(xiàn)境內(nèi)茶園星羅棋,黑茶初制香遍各鄉(xiāng)村角落。以湖南省白沙溪茶廠為主要精制加工地,實行統(tǒng)購同調(diào),保障各少數(shù)民族茶葉供應,產(chǎn)品銷往國內(nèi)外。
2.2 得天獨厚的生態(tài)環(huán)境
安化屬亞熱帶大陸季風濕潤氣候區(qū),光熱資源豐富,年均氣溫16℃~18℃,年降水量1200—1700mm,相對濕度多在80%左右;土壤肥沃。 在土壤層土母巖中,花崗巖、變質(zhì)巖、沉積砂頁巖占41%,微酸性,無機養(yǎng)分豐富,自然肥力較高,適宜茶樹生長。安化的主要茶區(qū)地處北緯25°~30°,氣候溫和,生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,森林覆蓋率70%左右,茶園大多分布在海拔400-800m,常年云霧繚繞,降水量豐富. 如云臺山茶園、柘溪水庫區(qū)等,茶葉品質(zhì)優(yōu)異,是優(yōu)質(zhì)黑茶和有機茶主產(chǎn)區(qū)和出口茶基地。
這里也是屬于我國四大茶區(qū)之一的江南茶區(qū)范圍之地,江南茶區(qū)地處長江中下游地區(qū),茶區(qū)基本上為紅壤,部分為黃壤。氣候溫和,四季分明。年平均氣溫在15.5℃以上,≧10℃積溫為4800—6000℃,極端最低溫度多年平均不低于-8℃,無霜230—280d。但晚霜和北方寒流會對該茶區(qū)的北部帶來危害。降水量比較充足,一般在1000—1400mm,全年降水量以春季為多。這些都是適合種植優(yōu)種茶樹生長的條件。
2.3 獨特的功效和作用
黑茶的功效和作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
第一,清脂肪減肥胖。安化黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進脂類物質(zhì)排出;還可活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”;日本人稱為“美容茶”;臺灣人稱為“消食茶”。
第二,清腸胃助消化。安化黑茶富含膳食纖維,具有調(diào)理腸胃的功能,清腸胃;且有益生菌參與,能改善腸道微生物環(huán)境,助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
第三,清血管降三高。安化黑茶中富含茶黃素,能軟化血管,有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì),被稱為“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血壓升高,類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛,增加血管的有效直徑,降低血壓;茶多糖具有類似胰島素的作用,降低血糖含量;多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出,降低血液中膽固醇的含量。第四,清毒素護肝腎。
安化黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分,參與人體內(nèi)新陳代謝,對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能,吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)(酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾)排出體外,能深層排毒;又對病菌有抑制作用,保護肝腎。
3 安化黑茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力劣勢
3.1 營銷能力不足
營銷渠道布局單一,難以掌控渠道終端,除邊銷茶以外,尚未建成比較完整的中、高檔黑茶銷售渠道網(wǎng)絡,尤其是現(xiàn)代商超渠道幾乎是空白。現(xiàn)有的銷售渠道以傳統(tǒng)的大流通模式為主,渠道的經(jīng)營非常粗放,渠道被經(jīng)銷商所掌控,企業(yè)在渠道系統(tǒng)中處于弱勢地位。目前生產(chǎn)企業(yè)主要是在北京、廣州、長沙等地設立銷售網(wǎng)點,輻射面小,市場份額十分有限。
3.2 加工科技落后
不少茶廠整套制茶工序都是沿用傳統(tǒng)的手工藝,雖說有些手工藝是必需的,但在可以用機械設備代替的還沒有實現(xiàn)機械生產(chǎn)化,現(xiàn)在科學技術發(fā)展日新月異,機器的作用遠大于人工;還有的茶廠雖然用上了機器,但設備老化問題比較嚴重,機械得不到及時的更新?lián)Q代,制約了茶葉產(chǎn)量的增長;再有就是沒有一條穩(wěn)定的生產(chǎn)線,都是各自為戰(zhàn),沒有形成有效的協(xié)做和統(tǒng)一,生產(chǎn)出來的產(chǎn)品沒有保障??偟膩碚f就沒有建立高效高質(zhì)低耗環(huán)保型的生產(chǎn)線,生產(chǎn)的規(guī)模小、效率低、加工質(zhì)量不穩(wěn)定。這些都是黑茶加工企業(yè)科技實力薄弱,自動化生產(chǎn)程度低,沒有引進相應的機器設備和科學化的管理。我們偉大的改革導師鄧小平同志曾說過“科學技術是第一生產(chǎn)力”,由此可見科學技術對于一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有多重要。
3.3 經(jīng)營秩序混亂
目前受市場驅(qū)動,從事安化黑茶生產(chǎn)的廠家迅速增加,各種規(guī)格和各種形態(tài)的產(chǎn)品充斥市場,消費者面對琳瑯滿目的黑茶產(chǎn)品產(chǎn)生了困惑。同時,黑茶質(zhì)量控制標準和配套程序相對落后,黑茶產(chǎn)品價格不夠規(guī)范,在一定程度上損害了安化黑茶聲譽。還有一些小廠家假冒知名品牌生產(chǎn)茶產(chǎn)品,給消費者造成誤導,損害知名茶企業(yè)。
3.4 質(zhì)量提高緩慢
一直以來,安化縣的黑茶是為了適應邊疆地區(qū)同胞的需要和自己自足的傳統(tǒng)生活習慣生產(chǎn)的,主要是生產(chǎn)黑茶中的茯磚和天尖,市場主要在邊疆地區(qū),少部分在于自供,對于邊疆地區(qū)的銷售依賴性大。但由于四川、云南等地不同的黑茶產(chǎn)品的發(fā)展,對邊疆地區(qū)的市場造成了極大的沖擊,致使不少茶葉企業(yè)在九十年代長期處于滑坡低谷的被動局面,茶葉公司面臨長期虧損。進入二十一世紀以來,在湖南省委省政府的大力支持下,安化黑茶產(chǎn)業(yè)有了新的發(fā)展,對黑茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)加強了宏觀政策調(diào)整。
2 0 0 1 年我國加入世貿(mào)后,安化黑茶在國內(nèi)迅速發(fā)展的同時,也把市場瞄準了歐美、日等經(jīng)濟發(fā)達的國家和地區(qū),力爭讓黑茶走出國門。產(chǎn)品研發(fā)依托于自身的安化黑茶工程研究心,以及借助于外部的高校科研機構(gòu),進行新形式產(chǎn)品和衍生新產(chǎn)品的開發(fā)。黑茶產(chǎn)業(yè)雖然近幾年在政府政策的支持下發(fā)展迅速,但由于九十年代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展長期滯后,導致一些茶農(nóng)對茶原料的種植面積大大減少,對茶原料的質(zhì)量把握不高不穩(wěn)定,致使黑茶成品的質(zhì)量也不及當年,所以安化黑茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在數(shù)量與質(zhì)量上還有很大的調(diào)整空間,也還需要找到新的增長點來提高安化黑茶的競爭力。
4 提升核心競爭力的對策
4.1 實行品牌茶戰(zhàn)略
安化黑茶要充分利用優(yōu)勢, 打造大的品牌,還要增強品牌意識,樹立自主品牌。要實施品牌茶戰(zhàn)略,應在“湖南黑茶”母品牌的庇護、支撐下,各個茶葉企業(yè)再實施差異化戰(zhàn)略,現(xiàn)在品牌是比較多,但比較雜要打造突出自己個性的品牌,諸如“湘益茯磚”、“白沙溪花卷”、“中茶牌茯磚”等具有重要現(xiàn)實意義的品牌,在引導消費和接待贈禮及各項宣傳活動中,都應重點推薦這幾大主導品牌,讓這些品牌深入人心,做好宣傳。也要在對現(xiàn)有眾多的黑茶品牌中選擇有特色、有規(guī)模、有效益、有競爭優(yōu)勢和發(fā)展前景的品牌,進行重點培育,在政策、資金扶持上予以傾斜,帶動整個黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,將有利于實現(xiàn)安化黑茶品牌建設中“質(zhì)”的飛躍。 各行各業(yè)也積極配合,讓品牌真正成為促進黑茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要動力。
4.2 完善質(zhì)量管理體系
質(zhì)量管理體系強調(diào)的是以顧客為關注焦點、顧客為中心的管理理念及思想,強調(diào)維護的是消費者的利益,企業(yè)間應建立消費者反饋機制,售后服務要落實。質(zhì)量管理體系的建設實質(zhì)就是要系統(tǒng)設計,通過優(yōu)化流程,明確標準,完善制度,逐步形成靠制度管人,按流程分責,照標準做事,高效順暢,持續(xù)改進,不斷創(chuàng)新的運行機制,時刻努力做好維護市場經(jīng)營秩序。當然,沒有高品質(zhì)的黑茶產(chǎn)品作為基礎,任何的市場拓展活動都是空中樓閣。在黑茶企業(yè)創(chuàng)立區(qū)域性品牌階段,提高茶葉的內(nèi)在品質(zhì)才是核心和基礎,有機化種植、全程清潔化生產(chǎn)、優(yōu)化制作工藝等都是茶企常抓不懈的工作。因此,建立安化黑茶質(zhì)量檢測檢驗中心,加強質(zhì)量安全監(jiān)管工作,是深化安化黑茶標準化步伐,提高茶葉質(zhì)量檔次和市場競爭力,提升茶葉整體質(zhì)量水平,迎接質(zhì)量安全市場準入制度的有效舉措。
4.3 加強加工技術改造
黑茶生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)貨源供應、經(jīng)營規(guī)模、市場需求等因素調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。每個企業(yè)都應有自己的核心競爭產(chǎn)品,經(jīng)營范圍也不宜遍地開花,經(jīng)營品類過多過濫易造成產(chǎn)品特色及訴求點不明晰。根據(jù)黑茶產(chǎn)品營銷特點要加強市場調(diào)研和產(chǎn)品研發(fā)的力度,以產(chǎn)品差異化形成品牌競爭力,保持茶葉產(chǎn)品線的創(chuàng)新與延伸,從原料、加工工藝與設備、包裝等方面入手不斷推出新品,以滿足細分化市場的消費需求。把黑茶茶廠優(yōu)化改造工作列入茶葉發(fā)展的重點項目,通過“扶持一批,改造一批,淘汰一批”合理整合茶葉加工資源,爭取在一段時間內(nèi)完成
茶廠改造任務。支持骨干企業(yè)進行技術改造,更新機械設備,擴大加工規(guī)模。加強茶葉科技隊伍建設,縣農(nóng)業(yè)局和主產(chǎn)茶鎮(zhèn)農(nóng)技站要配備專職茶葉技術推廣人員。加強橫向科技合作,利用湖南農(nóng)業(yè)大學、湖南茶葉研究所等科研院所的研發(fā)實力,實現(xiàn)安化黑茶突破性的發(fā)展。
4.4 加速營銷體系建設
廣闊的市場是拉動茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力,改變發(fā)展觀念,要積極參與擴寬市場深度,加速茶葉市場體系建設。在安化乃至湖南省都缺乏有影響力的大規(guī)模的黑茶專業(yè)批發(fā)市場,要在湖南黑茶的發(fā)源地安化縣,建立一個綜合批發(fā)銷售的大型專業(yè)黑茶市場,發(fā)揮專業(yè)批發(fā)市場對產(chǎn)品的集散作用,導向作用和融資作用。多建黑茶專賣店,進行全國連鎖經(jīng)營,積極組織黑茶企業(yè)參加全國性的茶葉博覽會,組織出口龍頭企業(yè)出國參加國際性茶葉博覽會和交易會。2 0 1 0年在上海舉辦的世博會,讓世界重新認識了安化黑茶。
黑茶產(chǎn)品的銷售,要利用好廣大媒介的作用,大力宣傳黑茶品牌,重視現(xiàn)代物流隊伍的建設和信息的溝通。搭建網(wǎng)絡信息平臺,發(fā)揮供銷社、茶葉協(xié)會的指導作用,發(fā)展電子商務,提高品牌防偽水平;發(fā)展品牌專賣店,鼓勵經(jīng)銷商在大中城市開設茶莊、專賣店,參與黑茶營銷。多加宣傳黑茶的保健功效,飲用黑茶具有解油膩、暖胃、化痰生津、促進脂肪新陳代謝、降血脂、醒酒解毒等功效。
4.5 挖掘文化底蘊
茶葉消費不僅要實現(xiàn)作為飲料的商品價值,而且更要體現(xiàn)茶葉特有的文化藝術價值。因此,發(fā)掘、整理、傳播品牌的安化黑茶文化內(nèi)涵,將物質(zhì)消費與文化享受相融合,有益于消費者加深對茶葉品牌的識別與認同。建設好中國黑茶博物館,定期辦好中國黑茶文化節(jié),以安化茶馬古道建設為重點,保護和修繕茶文化歷史遺跡,把茶文化體系建設與旅游事業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合,這樣有益于黑茶文化的發(fā)展,有益于擴大黑茶在社會中的影響力。歷史悠久的白沙溪茶文化和洞市茶文化在省內(nèi)都有較大的知名度和影響力。應努力挖掘和繼續(xù)收集整理具有安化地方特色的茶歌、茶舞、茶詩、茶聯(lián),編排茶文化節(jié)目,組建茶藝表演隊,利用各種媒體廣泛宣傳安化茶文化,從而有效地推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,提升市場的知名度和競爭力,同時也豐富了黑茶產(chǎn)業(yè)的底蘊。(資料來源:《東方企業(yè)文化》)
作者簡介:許振宇(197 5-),男,湖南岳陽人,講師。